Наш хліб випікається кілька разів на день невеликими партіями і продається тільки в день випікання, термін його реалізації не більше 12 годин.
Детальніше про Хліб
ТЦ «Цветной», 5 этаж, Цветной б-р, д. 15
-
Кузнецкий мост, Лубянка, Сухаревская -
+7 (963) 754-16-20 -
Показати на карті
Пн-чт, сб: с 10:00 до 22:00
Пт: с 10:00 до 23:00
Вс: с 11:00 до 22:00
Всі кафе
Секрети
смаку
смаку
Борошно
Ми використовуємо борошно від кращих місцевих виробників, в тому числі тих, що працюють за європейськими біо-стандартами.
Наше борошно відрізняється високим вмістом білка і клейковини, що робить хліб «Волконський» не тільки смачним, але і корисним для вашого здоров'я.
Для французької лінійки ми імпортуємо борошно з Франції, зі старовинного млина поруч з м.Жьєн.
Закваска
Для нашого хліба ми використовуємо чисту воду і натуральну закваску, яку підгодовуємо медом, що надає хлібу особливий аромат горіхів і спецій.
Вода
Чиста вода – важливий компонент хорошого хліба.
Ручна праця
Наш хліб, випічка, десерти - це 100% ремісничий продукт. Кожен багет, кожен круасан або макарони проходять через руки наших майстрів, які передають їм своє тепло і щиру любов до нашого продукту, до своєї справи і до покупців.
Час
На відміну від промислового виробництва від замісу до випікання у нас йде до 20 годин, адже ми використовуємо метод тривалого бродіння при низькій температурі, коли тісто повільно підходить, набираючи смак і аромат.
Подова піч
Випікається наша продукція в сучасній подовій печі самої останньої моделі, де в камерах відбувається рівномірний розподіл тепла, в результаті хліб ідеально пропікається, має хрустку скоринку і м'якуш.
Те, чим
пишаємося
пишаємося
Головний секрет наших листкових виробів — це тісто з чудового борошна вищого ґатунку, щедро просочене справжнім вершковим маслом.
Відмітна риса круасанів «Волконський» — це 16 шарів тонкого тіста, сплетені всередині найтоншою «павутинкою».
Це в прямому сенсі тонка ручна робота, яку можуть оцінити справжні знавці паризьких круасанів.
Детальніше про Випічку
Гордість «Волконського» — десерти за авторською рецептурою. Термін придатності наших десертів 24 - 48 годин, що є найкращим підтвердженням їх натуральності.
Термін придатності наших десертів і тістечок всього 12-36 годин. Це найкраще підтвердження їх натуральності.
Детальніше про Десерти
Наш шеф-бариста особисто контролює обсмаження кави, так як нам важливо, щоб наші гості пили не тільки свіжозварений, але і свіжообсмажену каву.
Детальніше про Каву
Інтернет-
магазин
Інтернет
-
магазин
Замовляйте свіжий хліб, випічку, салати, сендвічі та десерти в нашому інтернет-магазині. Ми доставимо ваше замовлення в цей же день!
Подарункова карта
Подарункова
карта
Подарункова картка «Волконський» - відмінний подарунок родичам, друзям або колегам! Купуйте карти різних номіналів у всіх наших кафе і пекарнях.
